Frantoio, eine Olive, scheinbar wild, kaum zu bändigen, fest und eigenartig, anders, stärker als andere. Ihr Öl bringt das Beste aus dem Baum und der Frucht heraus! Robust, stark, pfeffrig auf der Zunge und doch rund und geschmeidig im Abgang.Obwohl ursprünglich aus der Toskana, passt First night Frantoio perfekt zum Klima in West-Istrien und Grožnjan. In ihm kann man die Kälte der Bora und den Schnee aus den nahe gelegenen Alpen herausschmecken, aber auch den Atem des Meeres, den die Oliven der Familie Galić ständig beobachten und begleiten. First night Frantoio ist gerade wegen seiner Beständigkeit und Stärke auch zwei oder drei Jahre nach der Ernte noch von genau der gleichen Qualität.

Während die Sorte über den Baum, sein genetisches Material, spricht, erzählt unsere Mischung eher über das Herkunftsgebiet und die Menschen, die dieses Öl herstellen. Die B10 Fusion wird von der alten heimischen Olivensorte KARBONACA dominiert. Sie ist überraschend sanftmütig und verbindet sich mit Leichtigkeit mit den ausländischen „Eroberern“ Leccino und Frantoio. Dazu kommt noch ein Hauch der starken istrischen Bianchera. Die Fusion ist jedes Jahr anders, abhängig von den zunehmend launischen Wetterbedingungen. Probieren Sie es zu verschiedenen Anlässen. Wir mögen es besonders mit hausgemachten Eiern, aber es passt auch hervorragend zu Fisch, besonders zum Meeresfisch.

Diese Olivensorte stammt ursprünglich aus der Toskana (Italien), ist aber bereits so weit verbreitet, dass man sie auch bei uns als einheimisch betrachten kann. Der vielleicht schönste, sicherlich eleganteste Olivenbaum kann allen Wetterverhältnissen widerstehen, von dem immer seltener heftigen Bora Wind bis zur immer häufiger vorkommenden unerträglichen Hitze. Wie der Baum, so das Öl: edel, elegant. Jenes aus der Region Buje wird jedoch stärker als das aus anderen, mehr zugänglichen Regionen. Probieren Sie es am besten zu leichten Salaten und Fleisch, Süßwasserfisch. Oder essen Sie einfach morgens einen Löffel und es hält Sie bis zum Mittagessen stark und vital.

Eine alte Sorte, die in letzter Zeit verschiedene Variationen erfahren hat. Es handelt sich um eine in der Regel kleine Frucht, aber es kommen auch Bäume mit starken, großen Früchten vor. Der Baum streckt sich in die Höhe, als wolle er die schönen grün-gelben Früchte vor ungeduldigen Pflückern bewahren. Obwohl der istrische Winter ihr nichts anhaben kann, benimmt sie sich manchmal launisch, so dass sie nicht jedes Jahr reichlich Früchte trägt. Genießen Sie die Olivensorte Bianchera zum kräftigeren Salat und einem guten Stück gegrilltem Fleisch. Passt auch gut zum Wild.

Kindern braucht man nicht erklären, was sie da kosten, ihre empfindliche Geschmacksknospen erkennen von selbst, was gut ist. Von ihren Eltern erwarten sie nur, dass sie sie experimentieren lassen und sich nicht aufregen, sollte mal einTropfen Öl auf ihrem neuen T-Shirt landen. Und ja, Olivenöl ist sehr gesund…

P.S. Auch Experimentieren hat seine Grenzen: B10 Fusion bitte nicht zu Coca Cola geben!

Rosignola ist eine lokale Olivensorte, die ein ausgezeichnetes Öl mit einem intensiven Aroma und starker Pikanterie und Bitterkeit ergibt. Es passt gut zu Fleisch und Wild und kräftigeren Salaten. Diese istrische Sorte ist in der Nähe von Rovinj am weitesten verbreitet, hat sich jedoch perfekt an die felsige Lage mit Blick auf Motovun angepasst. In unserem Olivenhain haben wir wenige Rosignola Olivenbäume, die aber einen sehr guten Ertrag geben.